Goma Arabica 500 Gramas Insumos Para Alimentos Fracionados por Quilos e Gramas
Definição
A goma arábica é uma fibra solúvel de baixa viscosidade, podendo ser incorporada facilmente
em produtos alimentares, destacando que essa possui sabor insípido, não influenciando,
portanto, na palatabilidade.
Derivada das árvores do gênero Acácia, a goma arábica é muito empregada
como estabilizante e emulsificante na indústria alimentícia.
Características
A goma-arábica é uma substância de cor amarelada a cinza clara, inflamável,
embora com um ponto de inflamação superior a 250º C, com boa solubilidade em água
(aproximadamente 500 g/L)
Propriedades
A goma arábica é uma mistura complexa dos polissacárideos e glicoproteínas e
é muito empregada como estabilizante e emulsificante na indústria alimentícia.
Características Detalhada:
Goma-arábica é uma resina natural composta por polissacarídeos e glicoproteínas
que é extraída de duas espécies de acácia da região subsaariana, mais especificamente
das espécies Acacia senegal e Acacia seyal.
É frequentemente usada como espessante e estabilizante para vários alimentos, na manufactura
de colas e como espessante de tintas de escrever.
Na União Europeia, quando utilizado em alimentos rotulados com o Número E, recebe o designação E-414.
A goma-arábica, que em pequenas concentrações está presente em diversas plantas,
incluindo os limões, e é produzida por aquelas espécies de acácia
como resselante de feridas que provoquem aberturas na sua casca, num processo chamado gumose,
muito semelhante ao que acontece com a resina dos pinheiros.
Para provocar a sua produção fazem-se na casca da árvore cortes
longitudinais paralelos e pouco profundos, de 40 a 60 cm de comprimento, ou em alternativa
retiram-se pequenos rectângulos de casca, ou outras formas, deixando exposta a zona ferida.
A quantidade obtida varia, dependendo das árvores e das condições edafoclimáticas,
entre 100 e 2000 g por árvore/ano, com uma média aproximada de 250 g por árvore e por ano.
A substância é produzida comercialmente por todo o Sahel, desde o Senegal
até ao Sudão e à Somalilândia.
No mercado internacional consomem-se cerca de 45 000 toneladas
anuais de goma-arábica (2000).
Importadora e Distribuidora de Goma Arabica
A Importadora e Distribuidora de Goma Arabica Pryme Foods
esta qualificada e Autorizada na importação e distribuição
De Goma Arabica.
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