Goma Arabica 250 Gramas Insumos Para Alimentos Fracionados por Quilos e Gramas

Definição

A goma arábica é uma fibra solúvel de baixa viscosidade, podendo ser incorporada facilmente

em produtos alimentares, destacando que essa possui sabor insípido, não influenciando,

portanto, na palatabilidade.

Derivada das árvores do gênero Acácia, a goma arábica é muito empregada

como estabilizante e emulsificante na indústria alimentícia.

Características

A goma-arábica é uma substância de cor amarelada a cinza clara, inflamável,

embora com um ponto de inflamação superior a 250º C, com boa solubilidade em água

(aproximadamente 500 g/L)

Propriedades 

A goma arábica é uma mistura complexa dos polissacárideos e glicoproteínas e  

é muito empregada como estabilizante e emulsificante na indústria alimentícia.

Importador e Distribuidor de Goma Arabica  Pryme Foods

Características Detalhada:

Goma-arábica é uma resina natural composta por polissacarídeos e glicoproteínas

que é extraída de duas espécies de acácia da região subsaariana, mais especificamente

das espécies Acacia senegal e Acacia seyal.

É frequentemente usada como espessante e estabilizante para vários alimentos, na manufactura

de colas e como espessante de tintas de escrever.

Na União Europeia, quando utilizado em alimentos rotulados com o Número E, recebe o designação E-414.

A goma-arábica, que em pequenas concentrações está presente em diversas plantas,

incluindo os limões, e é produzida por aquelas espécies de acácia

como resselante de feridas que provoquem aberturas na sua casca, num processo chamado gumose,

muito semelhante ao que acontece com a resina dos pinheiros.

Para provocar a sua produção fazem-se na casca da árvore cortes

longitudinais paralelos e pouco profundos, de 40 a 60 cm de comprimento, ou em alternativa

retiram-se pequenos rectângulos de casca, ou outras formas, deixando exposta a zona ferida.

A quantidade obtida varia, dependendo das árvores e das condições edafoclimáticas,

entre 100 e 2000 g por árvore/ano, com uma média aproximada de 250 g por árvore e por ano.

A substância é produzida comercialmente por todo o Sahel, desde o Senegal

até ao Sudão e à Somalilândia.

No mercado internacional consomem-se cerca de 45 000 toneladas

anuais de goma-arábica (2000).