GOMA GUAR 5000 25 Kg Quilo Novo

GOMA GUAR 5000 25 Kg Quilo Produto Para Alimentos

Descrição

Farinha feita de parte das sementes de planta leguminosa indiana chamada Cyamopsis tetragonolobus.

Essas sementes contêm grandes quantidades de um polissacarídeo que é um espessante neutro,

com muitas aplicações na indústria alimentar e química fina. 

Características 

A Goma Guar é um poderoso espessante de curta textura, mesmo em água fria.

É neutro em aroma e sabor e possui pouca afinidade com outras moléculas de cadeia longa ou pequena,

quer açúcares ou sais, mesmo quando carregada. A Guar pode ser adicionada a qualquer fórmula

para adquirir viscosidade, ligando ingredientes e reduzindo a perda de água.

Pode ser combinada com a Xantana e fornecer uma viscosidade sinergética. 

Aplicações 

Guar é fácil de usar.

As mesmas proporções são adequadas para a maioria das aplicações – de 3 a 5 gramas por litro.

É insensível ao pH e tolerante a sais.

Goma Guar é utilizada em pães e massas doces para dar maciez, em géis, em receitas com frutas

e produtos congelados para impedir a perda de água, em lugar de amido, açúcares e xaropes

como fonte de viscosidade de baixa caloria, em lugar de ovos, proteína e como aglutinante em comida vegetariana. 

Como usar:

Em altas concentrações, a Guar é muito pegajosa e raramente é utilizada acima 10 gramas por litro.

Acima desta concentração, a solução se torna muito espessa, quase tixotrópica.

Misture com três a cinco vezes o seu peso em açúcar (ou outro ingrediente principal da receita)

e depois disperse no vórtice do líquido enquanto o bate vigorosamente.