ACIDO SORBICO 1 Kg. (Quilo) conservante alimentar Produtos para alimentos

PRODUTO PURO MATERIA PRIMA

Acido Sorbico 1 Quilo

É muito utilizado na indústria de alimentos, evitando o crescimento de micro-organismos, tais como fungos e leveduras.

Distribuidor de Acido Sorbico Pryme Foods

Descrição:

O Ácido sórbico, ou ácido Ácido 2,4-hexadienóico, é um composto orgânico encontrado na natureza

e utilizado como conservante alimentar.

É um sólido incolor, pouco solúvel na água e facilmente sublimável.

Conceito e identificação

O ácido sórbico e pouco solúvel na água, já o seu sal de potássio o sorbato de potássio é mais solúvel,

eles são considerados entre os conservantes os mais versáteis e seguros de hoje em dia,

por serem inibidores altamente eficientes contra os microrganismos mais comuns responsáveis pela degradação dos alimentos.

O ácido sórbico apresenta-se como grânulos brancos cristalinos que fluem livremente, com um odor ligeiro que é característico.

É levemente solúvel em água (0.25g/100 a 30°C), e completamente solúvel em álcool.

Os sorbatos são os sais de ácido sórbico, sorbato de potássio e sorbato de cálcio, frequentemente utilizados.

O sorbato de potássio tem uma cor branca, flui livremente, tem a forma de bolinhas obtidas por extrusão ou contas esféricas com um odor suave, característico. É muito solúvel em água, e ligeiramente solúvel em álcool.

O ácido sórbico é apenas moderadamente solúvel em água quente, em media 60°C.

Esses conservantes são utilizados actualmente numa vasta variedade de aplicações na indústria alimentar e das bebidas,

incluindo o pão e outros produtos de padaria (panificação), produtos lácteos, geléias, xaropes, vinhos e outras bebidas.

Devido à alta estabilidade do ácido sórbico e dos sorbatos a temperaturas elevadas (ponto de fusão de 134°C, ponto de ebulição de 228°C), ambos podem ser utilizados em alimentos aquecidos sem quaisquer problemas, sedo que o Acido sorbico e mais resistente.

Geralmente, o sorbato de potássio é mais utilizado como conservante do que o próprio ácido sórbico por conta da sua alta solubilidade em água, mais se o produto em sua fabricação exige temperaturas alta, a indicação e o acido sorbico.

O emprego de ácido sórbico como conservante é seguro porque além de inibir o desenvolvimento de patógenos em alimentos, não modifica nem o sabor nem a coloração natural do substrato, também não traz riscos à saúde humana pelo fato de ser metabolizado e degradado em água e gás carbônico, substâncias que são eliminadas do corpo.

Sublimável:

O processo físico em que as partículas de uma substância passam ou do estado sólido para o gasoso, ou do estado gasoso para o sólido, diretamente, sem passar pela fase intermediária do estado líquido, é chamado de sublimação.