Pryme Foods
Pirofosfato de sódio também chamado Pirofosfato tetrassódico ou fosfato de tetrassódio ou Acido Tetrapirofosfato
incolor transparente e cristalino com a fórmula
Na4P2O7 e número CAS 7722-88-5. Contém o íon pirofosfato. A toxidade é aproximadamente o dobro do sal de cozinha quando ingerido.1
Há uma forma hidratada, Na4P2O7.10(H2O) a qual tem o número CAS 13472-36-1.2
Pirofosfato de sódio é usado como um agente tamponador, um emulsificante, e um espessante,
e é frequentemente usado como um aditivo alimentar.
Alimento onde comumente se usa o pirofosfato de sódio incluem nuggets, marshmallows, pudins, carne de caranguejos e siris, kani kama,
atum, e alternativas à carne baseadas em proteína de soja.
Em pastas de dentes, pirofosfato de sódio atua como um agente de controle do tártaro,
servindo para remover cálcio e magnésio da saliva e então prevenindo sua deposição nos dentes.
Pirofosfato de sódio é algumas vezes usado em detergentes domésticos para prevenir deposição similar sobre têxteis,
como roupas, pessoais, de cama, banho e mesa, na lavagem destas, mas devido a seu conteúdo de fosfato causa eutrofização das massas de agua,
promovendo o crescimentos de algas.
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